鲜美抄手

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抄手是妈妈包好冻冰箱里的,酥肉也是之前炸好放冰箱里的,话说这个酥肉超级好吃,下次去要方子。重庆小面我喜欢麻辣,抄手的亲戚饺子哟也喜欢沾香辣酱,但抄手我就喜欢清淡鲜美的。清汤抄手的汤也不是白水,否则青菜和抄手皮就没味道了,所以一碗抄手的汤料也是有讲究的。

用料  

抄手 15个
酥肉 随意几块
青菜 随意
一小匙
鸡精 一小匙
白胡椒粉 大概是鸡精量的1\4
花椒粉 鸡精的一半量
芝麻油 一小匙
小葱 一根

鲜美抄手的做法  

  1. 半锅水烧开,青菜放滚水烫熟后放碗里,然后烫过青菜的水舀几汤匙到青菜碗里,大概半碗反正没过青菜,这就是抄手的汤了

  2. 放几块酥肉在菜碗里,用青菜盖住,因为青菜和汤水是烫的,用这个温度把酥肉烫热烫软,不加酥肉的可忽略此步骤

  3. 把除小葱以外的佐料都放入碗里,搅拌均匀,注意白胡椒粉一定要放,提鲜就靠它,但是一定不能放多

  4. 煮抄手的过程就不详述了,煮好起锅,起锅时不要再顺带又加水到碗里了不然佐料就淡了。小葱切葱花撒表面,好了,先干为敬

 
该菜谱创建于 2015-10-12 12:20:00
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