水煮活鱼

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传统四川美食

用料  

黑鱼 一条
黄豆芽 适量
四川红油豆瓣 适量
鸡蛋 一个

水煮活鱼的做法  

  1. 鱼洗净、切片、沥干、装盘、倒入适量生粉、黄酒、鸡蛋清、搅拌均匀、腌制5分钟

  2. 把黄豆芽洗净、倒入锅中、加水烧至7分熟、捞出沥干装盆、锅中倒入适量油、放入姜片、红油豆瓣爆香、看锅内炒出红油、加入清水或高汤、烧开后先放入鱼骨、看锅内烧开再放入鱼片、烧开后、装入事先放好的豆芽盆

  3. 再开锅、烧热、不要放油、放入花椒烤干、干后放入盆中、再把辣椒干切断也放入盆中、可以再适量放入些大蒜叶、开锅倒油、烧至锅内冒白烟、9成热、淋入事先装好豆芽跟鱼片的盆中、香辣、开胃的水煮活鱼就大功告成了!

小贴士

没有黄豆芽、小青菜都可以、

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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水煮活鱼的答疑

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