韩式裱花,意式奶油霜

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用料  

蛋清 3只
白砂糖 100(50蛋清打发,50煮糖浆)g
30g
发酵淡黄油(放置室温) 250g

韩式裱花,意式奶油霜的做法  

  1. 蛋白加糖打发至出现较清晰纹路(7分发)

  2. 50g砂糖加30g水煮至118度

  3. 煮好的糖浆沿着蛋白盘壁缓缓倒下,要同时用打蛋器中速搅拌。

  4. 加入放置室温黄油,继续打发。

    韩式裱花,意式奶油霜的做法 步骤4
  5. 打发至光滑,蓬松发白,浓稠,能裱花状态。

    韩式裱花,意式奶油霜的做法 步骤5
  6. 即可调色,开始裱花。

    韩式裱花,意式奶油霜的做法 步骤6

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韩式裱花,意式奶油霜的答疑

  • xiaoeyu  10个月前  
    0
    这个冷藏后口感会有变化吗?
    作者回复 10个月前  
    回温就好了
  • 让时间证明一切689  2年前  
    0
    那杯子蛋糕配方有吗?
    作者回复 2年前  
    兔子的不回缩戚风蛋糕杯
  • 晴晴猪Z  2年前  
    0
    这个奶油会不会很腻口呀
    作者回复 2年前  
    会比奶油稍微重一点

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