【螃蟹私家食谱】酸辣土豆丝

土豆切丝，放入水中洗去多余淀粉，换水两三次即可，沥水备用。胡萝卜切丝备用，大蒜剥皮用刀拍碎。 各类用量可以根据喜好调整，很随意的

烧热锅，放油，下胡萝卜丝炒软，然后加入土豆丝，大火不停翻炒，并加入适量盐

你会看到土豆丝也慢慢被染成浅紫色，心情顿时大好。
当土豆丝熟了的时候（如果喜欢脆的土豆丝就稍微早一点），把大蒜碎加进去，多翻炒几下。我个人喜欢吃软的，会多炒一会儿，如果干稍微加点水

出锅之前，根据自己口味加上适量醋（个人建议多加点好吃），我用的紫色胡萝卜，这个时候花青素化学反应，就会变成漂亮的红色了，有没有想起来初中的化学实验。
尝一下，有可能因为反应，醋味不足，调整下味道，出锅。