海绵杯子蛋糕

Name: 海绵杯子蛋糕
Ingredients: 2个鸡蛋; 60克低粉; 20克黄油; 60克糖

7.6 综合评分

79 人做过这道菜

海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说操作上比较简单
但操作简单不代表成功率高
很多人都会说海绵蛋糕是他心中永远的痛
因为长不高。。。
其实注意了细节，海绵蛋糕做起来就不难了

用料

2个全蛋和细砂糖混合后，用打蛋器高速打发，此时打蛋器可以固定在打蛋盆的中心，不需要移动
一直打发到鸡蛋开始出现纹路变浓稠后，开始移动打蛋器，依然保持高速打发
感觉蛋液变得越来越浓稠且划过的纹路越来越清晰时，可以调低速打发，一直打发到提起打蛋器，挂在打蛋头的蛋液可以很缓慢的滴落，且滴落的蛋液可以保持在5-8秒后才消失，才算打发完成
分三次筛入低粉，并快速翻伴均匀
舀一点面糊出来和融化的黄油混合后。再倒入剩余的面糊里快速翻伴均匀
倒入模具，可以做六个杯子蛋糕，或者一个六寸圆模
170度烤20分钟，烤好出炉放凉即可。不需要倒扣

鸡蛋请用常温的鸡蛋
基本上全蛋打发完全了以及翻伴手法正确了，都不会消泡

随便看看

该菜谱发布于 2015-10-07 12:09:54

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下厨房用户_bt8cc 2019-05-28
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我为什么相同的克数只能做3杯还不满呢
爱好烹饪de我 2017-06-30
0 赞

请问为啥我按配方做两次都是中号纸杯两杯的量？😢 是翻拌消泡了么。总之打完鸡蛋面糊挺多，然后加面粉就越来越少，加黄油更少。。。