海绵杯子蛋糕

7.6 综合评分
91 人做过这道菜
海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说操作上比较简单
但操作简单不代表成功率高
很多人都会说海绵蛋糕是他心中永远的痛
因为长不高。。。
其实注意了细节,海绵蛋糕做起来就不难了

用料  

鸡蛋 2个
低粉 60克
黄油 20克
60克

海绵杯子蛋糕的做法  

  1. 2个全蛋和细砂糖混合后,用打蛋器高速打发,此时打蛋器可以固定在打蛋盆的中心,不需要移动

  2. 一直打发到鸡蛋开始出现纹路变浓稠后,开始移动打蛋器,依然保持高速打发

  3. 感觉蛋液变得越来越浓稠且划过的纹路越来越清晰时,可以调低速打发,一直打发到提起打蛋器,挂在打蛋头的蛋液可以很缓慢的滴落,且滴落的蛋液可以保持在5-8秒后才消失,才算打发完成

  4. 分三次筛入低粉,并快速翻伴均匀

  5. 舀一点面糊出来和融化的黄油混合后。再倒入剩余的面糊里快速翻伴均匀

  6. 倒入模具,可以做六个杯子蛋糕,或者一个六寸圆模

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 170度烤20分钟,烤好出炉放凉即可。不需要倒扣

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

鸡蛋请用常温的鸡蛋
基本上全蛋打发完全了以及翻伴手法正确了,都不会消泡

参照这个菜谱,大家做出 91 作品

全部91个作品

 
该菜谱创建于
3408 收藏


海绵杯子蛋糕的答疑

  • 妹妹688  7个月前  
    0
    我为什么相同的克数只能做3杯还不满呢
  • 手机用户8288_qal0  2年前  
    0
    请问为啥我按配方做两次 都是中号纸杯两杯的量?😢 是翻拌消泡了么。总之打完鸡蛋面糊挺多,然后加面粉就越来越少,加黄油更少 。。。

以上留言由作者回复后显示