肉解冻,切1.5cm丁,入冷水,入料酒,醋,大火煮,撇去浮沫
肉捞出入高压锅,加盐,冰糖少许,可根据情况加入少许宝宝酱油,煮肉模式。
煮肉同时准备海苔芝麻:平底锅及海苔双面刷香油/橄榄油,中火,海苔入锅双面烘脆(可尝试烤箱或微波炉,可减油),取出后,同样锅不刷,就锅小火炒芝麻。
海苔拿出剪小块,不需要太小,和捞出的肉丁一起入料理机打碎,不要太碎,否则变成肉粉口感减分。
将肉碎入炒芝麻的锅一起翻炒即成。
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