秘制绝味毛豆

8.4 综合评分
1571 人做过这道菜
夜宵下酒看剧的必备小菜!
此方子偏辣,可根据自己的口味增减辣椒,或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦~
配料也可根据毛豆的多少进行增减,这里是250g毛豆的量。

简单易上手!出锅超美味!
你值得拥有🤩

用料  

毛豆 250g
小米椒 6个
大蒜 3瓣
八角 2个
花椒 一小撮
香叶 1片
蚝油、生抽、老抽、盐、白糖 适量

秘制绝味毛豆的做法  

  1. 毛豆两边的角给剪去洗净备用。

    秘制绝味毛豆的做法 步骤1
  2. 小米椒切段,大蒜拍碎,佐料备好。

    秘制绝味毛豆的做法 步骤2
  3. 油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。

    秘制绝味毛豆的做法 步骤3
  4. 大火沸腾后转小火慢慢煮,汤汁剩一半时加入适量盐,等收汁后就出锅啦!

    秘制绝味毛豆的做法 步骤4
  5. 出锅啦!

    秘制绝味毛豆的做法 步骤5

小贴士

1.喜欢吃硬一点的毛豆就提早开大火收汁,喜欢吃软豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。
2.盐一定要在汤汁剩一半的时候加进去,不然入不了味儿
3.汤汁不要完全收干,留一点点浸着毛豆会更有味儿
4.夏天放进冰箱冷藏后更好吃

参照这个菜谱,大家做出 1649 作品

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72159 收藏


秘制绝味毛豆的答疑

  • 常子仪  2年前  
    36
    煮花生可以同法一起下锅煮吗
    作者回复 2年前  
    可以啊~ 不过没试过辣花生是什么味儿
  • 东线孤魂  2年前  
    20
    不切角煮整的是不是比较难入味?要多煮久一点?
    作者回复 2年前  
    是的,要剪角
  • Smile. ^_^  2年前  
    14
    糖什么时候放啊?
    作者回复 2年前  
    和其他佐料一起放
  • 花漾i  2年前  
    10
    毛豆剪去两个角或者一个角用盐水泡一个小时左右,会比较入味。
    作者回复 2年前  
    好建议!好方法!
  • Besst小小妹  1年前  
    3
    这个一般能放多久??
    作者回复 1年前  
    放冰箱里最多也就2-3天
  • 棗兒  1年前  
    3
    超級美味,謝謝親愛的~(≧▽≦)/~
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的分享~
  • 芒果paiaiaiai  8个月前  
    2
    这个做法我去年值班的时候做过一次,领导吃了说让我教给我们单位做饭师傅,超级好吃,一点不夸张。想试试煮花生,不晓得好不好吃
    作者回复 8个月前  
    谢谢分享~ 花生、藕片都可以用此方子试试的
  • 汉哥菜谱  1年前  
    2
    你好,如何把夏天的毛豆保存到冬天做着吃?
    作者回复 1年前  
    煮半熟冰冻保存
  • 十八-2020  1年前  
    2
    盐糖酱油具体放多少
    作者回复 1年前  
    根据自己的口味来放吧~ 先少一点尝尝味道
  • 天天天天晴_qcsj  7个月前  
    1
    没有小米辣,干红辣椒可以吗
    作者回复 7个月前  
    可以 但是可能没什么辣味

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