川味土豆烧排骨

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至今心中NO.1的烧菜,排骨、土豆两个“万人迷”的相遇,几乎没有人能抵御他们的魅力,使用经典的川味调料,咸鲜味浓,烧的酥烂的土豆、耙得脱骨的排骨,瞬间就能拌着吃掉好几碗米饭。

用料  

排骨 500克
土豆 500克
蒜苗 3根
蒜瓣 3瓣
老姜 1块
青尖椒 3根
郫县豆瓣酱 1大勺
红酱油 1大勺
香料(花椒粒、八角、三柰、香叶等) 少许
豆豉 1/2大勺
料酒 2大勺
适量

川味土豆烧排骨的做法  

  1. 准备好所有材料。排骨斩段,清洗干净血水和杂质,加一小勺盐、少许白胡椒粉和一大勺料酒码味15分钟。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤1
  2. 姜、蒜拍破,青尖椒切成段。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤2
  3. 锅中加油烧热,加入青椒段、蒜瓣、姜块煸出香味

    川味土豆烧排骨的做法 步骤3
  4. 转中火,加入豆豉、豆瓣酱、香料炒出香味,油色红亮。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤4
  5. 加入排骨炒变色。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤5
  6. 加入开水、酱油、料酒煮开,转中火炖煮30分钟。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤6
  7. 土豆去皮,切成滚刀块。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤7
  8. 加入土豆块,炖煮至酥烂。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤8
  9. 蒜苗切成段,加入锅中变软,纠味即可装盘。

    川味土豆烧排骨的做法 步骤9

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川味土豆烧排骨的答疑

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