葱油拌面Spring Onion Noodles

8.6 综合评分
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葱油拌面著名的上海小吃,味道独特深受人们的喜爱。它是一个很不错的快餐选择或者作为正餐也可以。它最大的特点是来自被炸的干干的葱有一种烧烤的味道,再搭配酱油做成的酱汁与面拌在一起真是美味。你为何不试试呢。
This noddles recipe is a famous Shanghai dish that has it’s own delicious style and flavor. Very simple to prepare, it’s a really great dish to have as a quick snack for yourself or to serve to the whole family. The charchol taste is a distinctive one that’s similar to a bbq flavor combined with a rich noodle sauce. Give this one a try.

用料  

植物油 100g
生抽酱油 150g
老抽酱油 50g
蚝油 25g
砂糖 35g
香葱 250g

葱油拌面Spring Onion Noodles的做法  

  1. 准备食材

    葱油拌面Spring Onion Noodles的做法 步骤1
  2. 干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。

    葱油拌面Spring Onion Noodles的做法 步骤2
  3. 把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。

    葱油拌面Spring Onion Noodles的做法 步骤3
  4. 等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。

    葱油拌面Spring Onion Noodles的做法 步骤4
  5. 把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。

    葱油拌面Spring Onion Noodles的做法 步骤5

小贴士

1.炸葱油的过程和熬酱汁的过程可以一直用小火完成。
2.如果觉得太麻烦炸好的葱也可以不用捞出来。
3.等葱油酱凉下来把它装到一个瓶子里放到冰箱保存,饿的时候随便煮个面拌上葱油酱就可以了。

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该菜谱创建于 2015-10-06 20:53:50
197410 收藏


葱油拌面Spring Onion Noodles的答疑

  • 红尘王也  2019-11-04  
    3001
    最重要的一点没说,也是最安全的一点。葱油加酱的时候一点要让油冷却下来。再加3种酱汁。不然油酱会爆的到处都是,油酱也会分离。
     葱油冷了以后在倒酱。开小火慢慢熬。要一直顺时针搅拌。冒泡就放白糖,糖化了就ok了。非常正点的葱油拌面。大家要注意安全。顶我上去让大家看见。一定不能热油加酱,容易烫伤。😁
  • ♥﹏姑涼、愛自己ヾ  2016-10-06  
    89
    我做出来的酱料油和酱分离了,是什么原因啊
  • 囧囧侠_rnp2  2017-06-23  
    35
    没做过饭吧?酱油和生抽都是咸的,还问加不加盐。
  • 成功事例:耗油1:老抽2:生抽6,炒菜量的植物油(油多浮于表面没用👏),不加葱(大道至简👏),糖稍多于耗油一点(解咸👏),锅油5-6成热后倒入混合酱料,立即起泡后倒入糖顺时搅拌关火(一气呵成👏),吃顶了,呵呵!
  • howsunny  2020-02-08  
    11
    做饭新手,顺手加了一勺盐,现在全家当咸菜吃呢
  • 影逸痕枫  2016-11-17  
    10
    放冰箱的多的葱油,下次吃的时候是直接拌嘛?还是要煮一下呐?
  • a越来越好a  2017-03-08  
    8
    我做的时候,倒入酱油时溅得到处都是,差点被烫到,是火大嘛,吓死我了。
  • Annie的早餐日记  2017-09-09  
    7
    请问葱油熬好后油和酱油是分开的吗?酱油会粘锅,油在表层…
  • 为成做  2015-10-08  
    6
    要不要盐,或则吧糖改为盐
  • 手机用户5552_qksz  2016-09-20  
    5
    这个应该很甜吧?不放糖可不可以?

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