垮炖鲤鱼(简单)

8.2 综合评分
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垮炖鱼是北京平谷金海湖最著名的吃法~若干年前看过做法,现在记得不全,但是味道比金海湖还好吃!

用料  

鲤鱼或草鱼 一条
葱伴侣甜面酱 半袋
豆豉 适量
辣椒 两颗
葱姜蒜 稍微多一些
绵白糖 不要太甜即可
食盐,生抽,老抽 适量
香菜 适量

垮炖鲤鱼(简单)的做法  

  1. 把鱼切段,打花刀

    垮炖鲤鱼(简单)的做法 步骤1
  2. 腌制:料酒,葱姜蒜片,生抽老抽适量,腌制半小时

  3. 热锅凉油,放入葱姜蒜片,辣椒,花椒炒香,加入半袋甜面酱爆香

  4. 加水烧开,加入食盐,生抽老抽,糖,放入鱼段,水刚好没过鱼即可

  5. 中火盖锅盖煮15分钟后,打开锅盖继续煮,十分钟,锅里剩三分之一汤后加入香菜,关火出锅

小贴士

1、糖要依据自己口味加入,适量,太甜不是很好吃
2、中火煮鱼20分钟左右即可,时间长鱼肉老
3、汤汁浓稠即可不需要收干汤汁!鱼肉蘸汤吃很美味

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