凉水下锅煮肉，水开关火，把骨头里面的血水抄掉。
把锅刷干净，凉水下八角 花椒 葱段和姜片，和少许大粒盐，把抄好的大骨头倒入锅中，高压锅上气以后小火压17分钟。
时间到了以后关火晾凉，洗酸菜，并攥成团待用，另外找个汤锅。
把高压锅里面的汤和肉倒入汤锅中，汤开锅下酸菜，放四小把儿大粒盐（我也不知道是多少克，尝着放吧），中火烧二十分钟。
出锅前在锅里撒点白胡椒粉，即可。
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