左手在秋天
剁椒豉汁蒸鱼片（龙利鱼版）
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
身在广东的四川人，在外面吃辣总是闹肚子和上火，可是按耐不住这颗嗜辣的灵魂啊ಥ_ಥ……
于是就着川粤结合的方式做了这道菜。
龙利鱼对爱吃鱼又嫌刺多麻烦的饕货来说，尝试过以后绝对欲罢不能。
自从做过各种蒸煮煎炒的龙利鱼后，连不爱吃鱼的闺蜜都爱上了它(=ﾟωﾟ)ﾉ
噢，过程图是后来才补的……
于是就着川粤结合的方式做了这道菜。
龙利鱼对爱吃鱼又嫌刺多麻烦的饕货来说，尝试过以后绝对欲罢不能。
自从做过各种蒸煮煎炒的龙利鱼后，连不爱吃鱼的闺蜜都爱上了它(=ﾟωﾟ)ﾉ
噢，过程图是后来才补的……
用料
| 龙利鱼柳一片 | 300g |
| 土豆 | 1个 |
| 小米辣（泡椒） | 20g |
| 红辣椒（或青椒） | 30g-40g |
| 洋葱（视口味，可省） | 1/6个 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 豆豉酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 鸡精、花椒油、胡椒粉 | 适量 |
剁椒豉汁蒸鱼片（龙利鱼版）的做法
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龙利鱼柳（冷冻的先解冻）用厨房纸吸干表面水分切成片，土豆去皮切成薄片。取盘将土豆片均匀铺在盘底，鱼片铺在上面。
……图是后补的，所以下面垫的是丝瓜请忽略……
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红椒/青椒、小米辣/泡椒、洋葱切成粒，将小葱的葱白切碎，葱苗部分切葱花备用。（这时候可以让蒸锅开始烧水啦）
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将步骤2中除葱花外所有颗粒混合，加入豆豉酱（我用的老干妈）、生抽、蚝油、鸡精、花椒油、胡椒粉拌匀。
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将步骤3拌匀的调料淋在铺好土豆和鱼的盘中，基本这时水也开了，上锅大火蒸12分钟。
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出锅撒上葱花，低热量高蛋白又美味的剁椒豉汁蒸鱼片就完成啦（≧∇≦）
小贴士
1、调料拌好后基本不用放盐了，实在要放请先尝一下再下手。
2、为了土豆能熟，请尽可能切薄一些，或者增加蒸制时间。
3、土豆片也可以换成粉丝、豆芽、莴笋片、丝瓜、金针菇……什么的。
4、鱼片入锅前一定要拭干水分，如果没有厨房纸，用手挤也行…否则出锅后你会发现…蒸鱼变成了水煮鱼啊！◡ ヽ(`Д´)ﾉ⌒ ┻━┻
2、为了土豆能熟，请尽可能切薄一些，或者增加蒸制时间。
3、土豆片也可以换成粉丝、豆芽、莴笋片、丝瓜、金针菇……什么的。
4、鱼片入锅前一定要拭干水分，如果没有厨房纸，用手挤也行…否则出锅后你会发现…蒸鱼变成了水煮鱼啊！◡ ヽ(`Д´)ﾉ⌒ ┻━┻
