自制珍珠奶茶(附珍珠做法)

7.6 综合评分
1799 人做过这道菜
你是否厌倦了市售珍珠奶茶里的各种添加剂!?
其实奶茶的做法非常的简单
只要稍微花些时间,你也可以制作出美味

注:珍珠做法参考网友DORAA兽 再次感谢她的无私分享

用料  

奶茶做法
红茶包 两包
500ml
黑白淡奶或者三花淡奶
珍珠做法
木薯淀粉 50克(我实际用了60克)
热水 50克
红糖或者白糖 10克

自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法  

  1. 红茶包和水放入奶锅中用大火煮沸后,转小火煮5分钟,熄火,盖上盖子闷5分钟

  2. 接下来就是冲奶茶了。奶茶里的茶和奶的比例有两种,第一种是茶:奶比例3:1,第二种茶:奶比例是4:1。前者口感会滑一些,但茶味较淡,后者茶味会浓郁些。可以根据喜好自行选择

  3. 选择好自己喜爱的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶,然后冲入红茶水,冲红茶水时奶锅要与杯子有一定的高度冲下。这样会产生大量的奶泡。奶茶喝起来才会滑。

  4. 接下来制作珍珠

  5. 红糖和热水混合煮沸,趁热加入木薯粉中

    自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法 步骤5
  6. 一点点的倒入,边倒一边搅拌,一直到成团为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干,可以继续加入热水,一直到成团为止

  7. 然后就是搓珍珠了,根据自己喜爱的大小,揪一点面团。放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中,不然会沾哈。

    自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法 步骤7
  8. 锅中放水烧开后,加入搓好的珍珠,中火煮15-20分钟,具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火,盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状

    自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法 步骤8
  9. 把煮好的珍珠加入冲好的奶茶中,并加入糖搅拌均匀,珍珠奶茶就做好了

    自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1897 作品

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自制珍珠奶茶(附珍珠做法)的答疑

  • 妞妞的端午  3年前  
    231
    木薯淀粉哪里买,家乐福,沃尔玛有吗?
    作者回复 3年前  
    有的
  • 野玫瑰的帽子  3年前  
    168
    请问垫在奶茶下面的纱布在哪儿买的?
    作者回复 3年前  
    宜家买的
  • 木木木猪  3年前  
    107
    多余的珍珠是煮熟了速冻,还是没煮速冻
    作者回复 3年前  
    我是不煮速冻起来
  • 美食美刻pea  2年前  
    77
    要口味正宗的奶茶是要用淡奶的,不用炼乳或牛奶或奶粉,淡奶油和炼奶都不是淡奶。淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,经过蒸馏,淡奶的水份比鲜牛奶少一半。而炼乳是一种真空浓缩的牛奶再加入大量糖份成为炼乳。港式奶茶的比例是红茶和淡奶是2:1或3:1。黑白牌淡奶是专门用来做港式的,一个小铁罐装的,taobao就有得买。正宗做奶茶的是用锡兰红茶自己煮,它是一种粉末状茶叶,这种锡兰红茶不会有涩味苦味,还是taobao买,不建议用国内的红茶叶煮茶,那种只能泡茶喝。
  • Bubble_jbfx  2年前  
    38
    为什么我搓的粉不成团的,大力按就散,,还流动的?
  • 园林处办公室张军娜  2年前  
    24
    为什么我的木薯粉加水不成面团都成流动的形式
    作者回复 2年前  
    要把沸水往粉中倒入,边倒入边搅拌
  • 微笑_c90k  2年前  
    14
    为什么我的不成团呢,成流动性的。手一捏是散的 都是按照方法,刚煮好的糖水,慢慢加入的
  • 时光若刻kk  2年前  
    11
    为什么我做的珍珠不成个,不是揉不起来,要不就是稀稀的,面根本没法成型,( ̄O ̄;)
  • 丫妈2014  2年前  
    10
    行不成面团呀,怎么回事呀,面和糖水混合后直接结块了
  • 金凤_eaph  2年前  
    10
    淡奶可以换成牛奶吗
    作者回复 2年前  
    最好是用淡奶,味道更浓郁些

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