特浓核桃包【来自德州农民的至爱面包】

混合酵头所有原料，室温（22～25摄氏度）发酵12小时，至充分膨胀。

混合核桃酱原料，用食物处理机打碎。（为了降低热量，我把黄油改植物油啦）

混合主面团中的高粉，全麦粉，和水，静置30分钟。加入盐，酵母，酵头，核桃酱，揉至面团成形，开始产生筋度（农民用的厨师机3～5分钟。我木有，用的面包机，手也可以～）加入核桃仁，揉匀

室温下加盖发酵大约2小时，至体积变为原来2倍，手指按下不弹回的程度。分别在30，60，90分钟折叠，3次

滚圆，静至20分钟，整成圆形，光面向下放入发酵篮。

盖保鲜膜，二发至手指按下后凹痕回弹一部分，室温下需要40～60分钟（可以用这个时间来预热石板）

烤箱和石板烤盘一起预热到290摄氏度或烤箱最高温度。把面团倒在铺有烘焙纸的烤盘上，割包。

往烤盘浇1/4杯热水，关门，等待蒸汽产生，开门，把面团连烘焙纸一起转移到烘焙石板上，再浇一杯热水，关门。

将烤箱温度降低到230度，烤15分钟，取出烘焙纸和盛水烤盘，再烤25～30分钟，至表皮呈深色。