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椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）

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sophia5354的厨房  sophia5354
在陶北鼻的方子上改良加牛奶减糖而成，成品可做18个小型纸杯，入口绵软，甜度稍轻！适合不喜太甜的人群！量较大，38L家用烤箱2烤盘的量，用者可根据自家烤箱容量增减！

用料  

鸡蛋 9颗
糖（分3份使用） 30g
无味食用油 60g
牛奶 115g
低筋粉 165g
椰蓉 5g

椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法  

  1. 分蛋置于不同容器

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤1

  2. 蛋黄加一份糖，搅拌至糖溶化，加食用油后快速搅拌至溶合，再加牛奶搅拌均匀

  3. 筛入低粉后用刮刀翻拌均匀，再加入椰蓉拌匀，放置待用

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤3

  4. 将纸杯用油刷均匀抹油，方便脱模

  5. 开始预热烤箱180度，10分钟

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤5

  6. 打发蛋白至鱼眼泡状时加一份糖，继续打发至出现条纹纹路时加入余下部分糖，打发至干性发泡，提起打蛋器后蛋白尖挺立而不弯重

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤6

  7. 将打好的蛋白糊分三分之一到蛋黄糊中，刮刀快速翻拌均匀，避免消泡

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤7

  8. 将混合蛋白糊的蛋黄糊倒入余三分之二蛋白糊的容器，快速翻拌均匀。

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤8

  9. 将混合后的蛋糕糊用勺分置于纸杯中，四分之三满即可

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤9

  10. 入烤箱中层，180度上下管加热，25分钟即可出炉。根据情况可在中途换至下层烘焙以免表面上色过深

    椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法 步骤10

小贴士

1、温度和时长须根据自家烤箱脾气调整，出炉时用牙签扎入蛋糕再提起，牙签上干净不挂为熟，挂糊的再入炉烤5~10分钟再用牙签试过即可。
2、若放两层，可在15分钟左右换下层。

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该菜谱发布于 2015-10-05 17:29:14
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