弹弹弹 戚风蛋糕
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人做过这道菜
喜力麻麻
接触戚风原本是为了做蛋糕方便 后来渐渐爱上原味蛋糕胚 孩子也很爱吃 最主要的还是甜度的配合
用料
弹弹弹 戚风蛋糕的做法
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准备好需要的材料 注-：蛋黄蛋清要分离 需要干净无油无水的打蛋盆
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将牛奶和玉米油包裹住蛋黄 防止空气对蛋黄的氧化 干涩
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蛋白建议事先放一放冷藏 打发比较方便。
柠檬汁几滴
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图一 打蛋器全速打出打鱼泡先加三分之一糖 图二打到密集无大泡泡再加三分之一糖 再接着打发 到浓密的白乳将剩下白糖和5个玉米粉一起混合 打致到图4 拉尖儿
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蛋黄拌均加入低粉（要过筛）匀后打一勺已经打发好的蛋白加入蛋黄 然后用从上往下的手法拌匀 不要画圈 匀后再取三分之一蛋白 拌均 最后把剩下蛋白拌匀
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抬高倒入容器
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提前预热160的烤箱哦
准确烘烤时间150度 烘烤50分钟
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出烤箱 大力震下 再倒扣
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过一过脱开模具
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这是我之前制作的蛋糕胚
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蓬蓬好可爱吧
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按下去会弹回来哦
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完工啦
小贴士
注意关注烘烤的时候蛋胚色如果着色了一定要要锡纸盖着 一般在25分钟左右 因为每个人烤箱不同温差有差异
