新疆椒麻鸡

做法哈 : 三黄鸡一只，约2.5-3斤。清洗干净，鸡油及杂七杂八东西都扔掉，入锅，凉水浸过鸡身，放入生姜大葱蒜瓣料酒，大火煮开转中火，十二分钟。光火，别掀开锅盖，用余温焖一个小时。整鸡撕开成丝，两小勺鸡汤，半个洋葱，辣椒，香菜，蒜，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，花椒油。拌匀。
备注:1.花椒油主料，要多放点。
2.不放辣油，辣味用红色小米椒调，不能吃辣的，两三个就行，要像我一样能吃辣的，放八九个也不错哈。
3.三黄鸡肉嫩，十分钟煮加一小时焖足够，鸡肉不柴。
4.其实这只鸡煮好就是白切鸡了，也可以剁吧剁吧调碟蘸料吃。据说正宗白切鸡切开后，骨头是红的。