1.柠檬和柚子都用盐揉搓表面,免得有些上面有蜡,洗干净后,柠檬和柚子都剃皮下来越薄越好,切丝,也是越细越好,这样有助与以后去掉皮上的苦涩味儿。
切丝的皮用盐腌上,我是偷懒睡觉去了,就腌了一夜。早上起来皮和盐水一起煮10分钟左右,颜色会变为透明即可,然后清水洗干净,吃掉多余的水备用。
单独处理一下皮上白色的部分,这部分味道苦涩不好吃,会影响整体的味道,但是柚子茶可以清热润肺止咳的功效,全都靠这个白色的东东。我用了1/2柚子皮,里面比较细腻的一层,也是切丝盐水煮,黄色的皮一起就好。
最重要的当然是手工剥果肉下来,我剥好之后顺便把大块的柚子掰小,这里不要用什么榨汁机,我觉得机器破坏了柚子一颗颗的口感,手掰掰最好,麻烦一点,但是整个过程香香的,很开心噢。
然后就可以开火熬制了,把黄冰糖适当敲小一点(这是尽显女汉子本色)。冰糖、柠檬肉、柚子肉一起放入干净无油无水的不粘锅里,开中火就好,慢慢熬到粘稠,加入蜂蜜再熬一会就做好喽