巴巴Barbara
酥炸小鱼
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人做过这道菜
酥炸小鱼。家里有个喜欢钓鱼的爸爸，这也就成了常常出现在我家餐桌的菜品。特别喜欢用冰啤酒、低粉、蛋黄调的面糊，非常酥脆还可以去腥，也可以加些蒜粉、花椒粉和胡椒碎提香。吃着蘸着干碟子的炸小鱼，和着冰啤酒，特别舒服。
用料
| 小鱼 | 500克 |
| 植物油 | 适量 |
| 炸糊 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 啤酒 | 150ML |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 1/2大勺 |
| 黑胡椒碎 | 1/2大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 蒜粉（可选） | 1/2小勺 |
| 蘸料 | |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 熟白芝麻 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
酥炸小鱼的做法
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小鱼去鳞去内脏，清洗干净，擦干水分。
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将炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。
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将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。
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油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。
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将蘸料混合均匀，小鱼蘸食即可。
