哈奇0328
黄桃乳酪面包
8.5
综合评分
197
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黄桃加乳酪 记忆里最爱的面包 一直到现在。。。
用料
| 面团配料 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 105克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 黄桃（罐头装） | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 粗粒糖 | 适量 |
黄桃乳酪面包的做法
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面包制作:除黄油以外的原料混和在一起，揉至面团光滑，面筋扩展 能拉出比较厚的膜，再加入黄油继续揉至能拉出较薄膜的扩展阶段。滚圆面团 基础发酵。
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基础发酵好的面团，两倍半大，手指杵洞不回缩。
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将面团均分7份 每份约58克/个，逐个滚圆 松弛。
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取一个面团 底面朝上 用手按扁 。
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用擀面杖擀成中间厚 四周薄的圆片。
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上 下 左 右均匀切4个口。
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如图提起第一片 包起一角。
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再提起第二片 压在第一片上。
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依次操作，如图一片压一片 做出层次感。注意未被压在面片下面的一角要压在面团下面。
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全部整理好 ，放入模具。温暖湿润的地方 最后发酵
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发至原来两倍大，表面外圈涮蛋液 中间凹陷区域涂抹乳酪馅。乳酪馅做法:奶油奶酪用蛋抽打顺滑，加入淡奶油 拌均匀即可。
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再放一大块黄桃，并将黄桃轻轻向下压，让黄桃和面团表面基本一样平，最后撒粗粒糖做装饰（香酥粒也可以，随自己喜欢）。预热好的烤箱 180℃ 17分钟。
