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秘制酱牛腱

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格格姑的厨房  格格姑
卤汁中放入五种酱料，鲜香麻辣，下酒佐餐的滋味菜

用料  

牛腱 4个
洋葱头/冰糖 1个/2大块
黄油/青红花椒/小茴香 2勺的量/适量
六必居黄酱/甜面酱 各半袋
四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱 各2勺
玫瑰豆腐乳汁/料酒 2勺/4勺

秘制酱牛腱的做法  

  1. 黄油放入锅中，融化起泡放入切碎的洋葱，炒至洋葱呈金黄色

    秘制酱牛腱的做法 步骤1

  2. 加入上述全部酱料炒香后，加入牛腱，两边煸至变色

    秘制酱牛腱的做法 步骤2

  3. 牛腱变色后，烹入料酒，不要盖盖子，让肉腥味出来

    秘制酱牛腱的做法 步骤3

  4. 加入大块冰糖二块和开水淹过肉，大火煮沸，小火焖烧2个小时至肉熟

    秘制酱牛腱的做法 步骤4

小贴士

喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒（红/青花椒比例2/1）
卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

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秘制酱牛腱相关分类

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该菜谱发布于 2015-09-28 02:48:19
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