黄辣丁 | 5条(约500克) |
芋儿 | 500克 |
芹菜 | 1根 |
酸萝卜 | 2小个 |
泡姜 | 1块 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
花椒粒 | 10粒 |
蒜 | 5瓣 |
植物油 | 适量 |
腌鱼料 | |
盐 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
料酒 | 1大勺 |
芡汁 | |
陈醋 | 1/2大勺 |
酱油 | 1/2大勺 |
水淀粉 | 适量 |
白糖 | 2小勺 |
盐 | 根据需求添加 |
将黄辣丁杀好洗净,用盐、白胡椒粉和料酒码味20分钟。
芹菜切成段,酸萝卜、泡姜切成丝。
将芋儿去皮洗净,切成大块。
将芋儿放在蒸锅中蒸熟。
锅中放油,加入蒜瓣和花椒爆香。
加入豆瓣酱炒出香味,油色红亮。
加入泡萝卜丝和泡姜丝。
加入开水煮沸,中火煮5分钟。
加入芋儿和黄辣丁煮熟,加入芹菜段。
将陈醋、酱油、白糖、水淀粉调成芡汁,倒入锅中勾芡至略微浓稠即可。