‼️外皮‼️ | |
水磨糯米粉(三象牌)请一定用水磨糯米粉 | 500G |
玉米淀粉 | 65G |
水(量都是相对对的) | 650G |
‼️纯牛奶(注意:水和牛奶二选一用,不能重复使用)‼️ | 750G |
糖 | 230G |
植物油(玉米油/花生油/菜籽油等等)(❌黄油和橄榄油不行❌) | 85G |
‼️馅料‼️ | |
花生 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
要用粗粒白糖(细砂糖容易融化太快,透皮发硬) | 适量 |
‼️裹表皮用‼️ | |
椰蓉 或 熟的糯米粉 | 适量 |
准备馅.把花生和白芝麻炒熟 花生剥皮 用擀面棍压碎(花生不用压太碎 有顆粒感才好吃) 把花生、白芝麻,和粗粒白糖混合起來.(甜度自己调节)做好放一旁备用…………PS: 经过几次的实验,用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多,糖水透皮 ,会使得糯,发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢!
外皮所有材料倒一起(包括油和糖),加水混合成无颗粒的糊狀,混合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去!(混合好的面糊是 提起打蛋器可以快速流下來的状态 比糊狀稀)不能太稠
图片为混合好面糊以后的状态,提起打蛋器可以快速流下,用手指撩起来一点,可以薄薄的挂在手指上,而且多余的 面糊会快速流下,就可以了
將混合好的糊糊倒入碟子 放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透!(時間看面糊的量)可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢!
蒸好的糯米糍趁熱放入盆里 用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态!(這一步雖然累 不過省略了口感会有差别 ,如果不捣鼓糯米没有那么Q弹,但是还是好吃的 )
自己捣鼓糯米~像这样一直捣鼓,直到一团,擀面杖提起面団是光滑的~大概10来分钟吧~
这是我妈妈用擀面杖捣鼓糯米的短视频,就是这样捣鼓的哦!
舂好的糯米就可以包了.包的时候就揪一塊糯米.用手压扁.压大點(包的时候务必要帶一次性手套操作.不然会特别粘.因为水量大.才不容易硬)
放上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了!
用两个勺子帮忙裹椰蓉,很方便滴噢
做好的糯米糍 常溫密封保存 不容易变硬.記得一定要密封保存!
胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍
咬一口,糖还没融化,但是也很好吃了,等糖融了才真的特別好吃!
這款糯米糍比传统,插播一張.之前用紅糖粉做的!
日本地道小吃 麻薯,也是要敲打糯米团的,和我用擀面杖一样哒!所以不要问我不敲打好不好吃,原理是啥啦!就是打了会更好吃!
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