鱿鱼 | 1条(约350g) |
面粉 | 2汤勺tbsp |
玉米淀粉 | 2汤勺tbsp |
泡打粉 | 1茶勺tsp |
盐 | 1/2茶勺tsp |
料酒 | 1茶勺tsp |
水 | 适量 |
香菜 | 2根 |
葱白 | 适量 |
干辣椒丝 | 适量 |
糖 | 3汤勺tbsp |
水淀粉 | 2汤勺tbsp |
准备食材
将鱿鱼洗去内脏,剥掉皮洗干净,然后切成1cm宽5cm长的条。
鱿鱼放在一个大碗里加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、料酒和水拌匀,让每根鱿鱼都可以裹上面糊。
香菜只要梗切段,葱斜切成丝。
锅内放入足够的油烧至6-7成热,下入鱿鱼炸制微黄色以后捞出。
全部炸好后油再次烧热至9成热把鱿鱼复炸至黄金色捞出。
锅洗净中小火倒入适量油(冷锅冷油)把干辣椒丝倒入煎出香味后加入糖。
糖变成微黄色时加入同等分量的水。
等糖全部溶化加入葱和炸好的鱿鱼翻炒,然后加入盐、香菜和水淀粉勾芡翻匀就可以出锅了。
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