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广式月饼皮 第二天就回油

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xx-40的厨房  xx-40
广式月饼皮（第二天即可回油）

用料  

中筋面粉 82g
转化糖浆 58g
花生油 25g
枧水 2g

广式月饼皮 第二天就回油的做法  

  1. 混合转化糖浆、花生油、枧水，搅拌均匀

  2. 加入中筋面粉

  3. 用刮刀从下往上混合均匀

  4. 保鲜膜包好松弛至少2小时

小贴士

1.枧水可以按照碱与水1:3的比例自己调配，如果想月饼颜色浅枧水可以少放，反之喜欢深色可再加枧水。
2.饼皮与馅的比例可以是2:8或3:7
3.包的时候如果饼皮粘手，可以撒点玉米淀粉做手粉
4.包好的球球先在玉米淀粉里滚下再入模具会脱模更轻松

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该菜谱发布于 2015-09-25 20:10:25
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