红豆沙酥皮月饼--给你好心情！

Name: 红豆沙酥皮月饼--给你好心情！
Ingredients: 水油皮：; 糖粉 20克（如果用细砂糖是15克）低粉 200克; 水 80克（请酌量添加，水油皮和到不沾手，像耳垂一样柔软即可）猪油 50克; 油酥：; 猪油 90低粉 180; 馅：; （每个约40克）红豆沙720克

1 人做过这道菜

大猫爱烘焙

其实就是酥皮月饼的变身版
约80克×18个
个人觉得用低粉做酥皮类点心更酥松,喜欢扎实口感的同学可以用低粉,这些都是个人喜好哈

用料

水油皮：
低粉 200克	糖粉 20克（如果用细砂糖是15克）
猪油 50克	水 80克（请酌量添加，水油皮和到不沾手，像耳垂一样柔软即可）
油酥：
低粉 180	猪油 90
馅：
红豆沙720克	（每个约40克）

红豆沙酥皮月饼--给你好心情！的做法

水油皮所有材料混合，面团不粘手，像耳垂一样柔软就可以了,切记不可太干,像耳垂一样柔软,不知道的同学摸摸自己耳朵哈~(材料表的用水量只是大概，因为区域、室温、不同品牌的面粉用水量都会有差异,请酌情添加) 混合好的水油皮放保鲜膜或者密封的容器松弛,切记不要漏风!松弛时间至少30分钟
油酥材料混合也一样放保鲜膜或者密封的容器松弛,切记不要漏风!松弛时间至少30分钟
水油皮均匀分成18个
酥皮均匀分成18个
水油皮包裹酥皮,捏紧,收口向下排好,逐个完成后压扁,擀成牛舌状,从上往下卷起,收口向下,逐个完成,松弛15分钟
(全程覆盖保鲜膜)
进行二次擀卷:小剂子压扁擀长,卷起,松弛15分钟(全程覆盖保鲜膜) 期间可以称量红沙馅,每个40个左右,搓圆
松弛好的小剂子两头朝中间按压,就是两头的小圈圈朝中间压紧,按扁后幹成饺子皮形状,包好馅料
我是放入小模具压出饼状,再倒扣出来(其实直接用手搓圆稍微按扁也是可以的,这些都是个人喜好)再用饼干字母模装饰,这个可以自由发挥
包裹馅料的时候可以预热烤箱了,我是预热200度,烘烤180度
无需刷蛋液,我的烤箱小,所有分成了两盘烤制
180度中层,约25分钟,具体情况以自家烤箱为准
出炉了
美美哒
很酥的哦,要轻拿轻放
烤制一个上色深一些的看看效果,这些都是个人喜好哈,完全可以自由发挥
包装图
包装图
包装图
完工!