炼猪油

肥膘冲洗干净切片，放入锅中，向锅里注入100g水。

盖上盖子，调最大火力烧开。

烧开后调到小火800W继续焖煮。

中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压，然后继续加盖焖煮。

等到熬煮出油再调最小火力焖煮。

调最小火力120W继续焖煮。

中途揭开盖用木铲从底下铲动几下，以免粘锅。

加入3片生姜、1小把花椒粒。

继续加盖最小火力焖煮。

最后检查下猪油渣的颜色，不能太深，只要微微的黄色即可。

整个炼油过程用了40分钟。

过滤猪油到已消毒的密封罐中。

冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

冷藏后的猪油洁白如霜。