阿呆呆的夏
广式蛋黄月饼63g
7.6
综合评分
20
人做过这道菜
因为家里人只爱吃蛋黄月饼，而外头卖的大多放半颗蛋黄，吃起来有点腻，本食谱每个月饼都放一整颗蛋黄。皮20g陷43g，本食谱可做30个蛋黄月饼。ps：做过月饼的人都知道，皮薄陷大导致月饼裹皮难度很大，本食谱中会提到自创月饼裹陷妙招，只需一个保鲜袋即可搞定！
用料
| 咸蛋黄 | 30颗（每颗12g左右） |
| 莲蓉 | 930g |
| 面粉 | 300g |
| 植物油 | 90g |
| 转化糖浆 | 210g |
| 枧水 | 6g |
| 鸡蛋 | 2颗 |
广式蛋黄月饼63g的做法
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将植物油、转化糖浆、枧水混合，搅拌。
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筛入面粉，用铲子上下翻铲，不要搅拌。
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揉成一个质软、光滑的面团。放入保鲜袋中静置1小时。
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接下来， 将莲蓉馅分为30块，每份大概31g。
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接下来就是将咸蛋黄裹入莲蓉中，我使用的保鲜袋辅助。
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将莲蓉放入保鲜袋里，就可以轻松搓到自己想要的大小。
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然后放入咸蛋黄
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像包包子一样，聚起来。
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滚圆，拿出来 一个就完成了。依次完成30个。
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此时面团已经静置好了，均分30份。每份大概20g。
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将分好的一块面团放入保鲜袋
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用擀面杖擀到合适的大小，因为在保鲜袋里 所以不会断裂和粘手！放入陷
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还是像包包子一样包起来
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滚圆后取出。
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全部包好后。使用月饼模具，内侧涂抹少量植物油 防止粘连。压制。
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两颗蛋黄、半颗鸡蛋的蛋清混合成为鸡蛋液。烤箱预热180度 2分钟
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预热完成后，将月饼放入，180度5分钟，刷蛋液，蛋液刷的薄一些，只刷上面、侧面不刷。刷好后如果将花纹糊住，可吹开。
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刷好蛋液的月饼在放入烤箱，烤13分钟左右。出锅。
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刚刚烤制好的月饼可能会有些干，放置2-3天会有之后就会很软 口感更好。但是我一般都等不到，就解决完啦~
