爆炒皮皮虾

8.3 综合评分
636 人做过这道菜
濑!尿!虾!一种传说中很神奇的海洋生物!明明长那么丑为什么小伙伴们都对欲罢不能爱不释口?那是因为它坚硬的外壳下包裹着鲜美柔韧的身体啊~

又到了海鲜最肥美的秋季,肥虾不流外人田,出去吃或者拿给别人加工的行为真的大丈夫吗!吃虾当然是自己买回来做才是最放心啊(ง •̀_•́)ง

话说濑尿虾最好吃的方法之一就是做成椒盐的,但是在家里做椒盐的就需要油炸,油炸就会很浪费油而且很热气,所以我就很喜欢拿它来爆炒!爆炒!爆炒也很好!

用料  

生猛濑尿虾 一斤
蒜蓉 一小碗
适量
蚝油 适量
酱油 适量

爆炒皮皮虾的做法  

  1. 其实带膏的濑尿虾才是极品啊啊啊啊~只是价格要比没膏的贵一倍,但真正的吃货会在乎这些吗!买买买!!

    爆炒皮皮虾的做法 步骤1
  2. 我的习惯是先把头给去掉,因为它身体里还有大量的水分,把水分沥干炒起来才比较香,不会炒着炒着发现变成了生焖……而且吃的时候并不会吃头,干脆直接不要~
    那么,这时候就需要对准虾虾的颈部快狠准的下刀!对!像剁小三那样直接了当霸气侧漏!

    爆炒皮皮虾的做法 步骤2
  3. 都处理好之后,放在碟子里几分钟,然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水,把它沥干净。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤3
  4. 把锅烧热,多倒点油,多倒点油,多倒点油,必要的事情说三遍!等到油热得冒烟,把濑尿虾洒脱的倒进去~
    啪~~~嗞~~~~听到这一声,做菜的嗨点被打开了~

    爆炒皮皮虾的做法 步骤4
  5. 全!程!大!火!才是爆炒啊!不断的翻翻翻翻炒,翻滚吧濑尿虾!炒直到虾开始变色~

    爆炒皮皮虾的做法 步骤5
  6. 大概炒个五分钟,也就差不多了。然后根据自己的口味,均匀撒入盐和酱油。表再问“啊到底是要放多少盐啦?!”每个人口味不一样嘛,而且你刚开始学做菜的时候去问你爹妈,他们都会说“适量,若干,少许,一点…” 简直是迷一般的回答。而且我就算告诉你一小勺够了,我也不知道你的勺有多大啊 ( ・᷄ ᵌ・᷅ ) 那就一点点的加嘛,不够再放,妥妥儿的。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤6
  7. 接着,就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜!!!蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久,蒜会炒焦就会有苦味了~

    最后加入蚝油再炒一下,就搞掂啦!

    爆炒皮皮虾的做法 步骤7
  8. 不顾形象地开吃啦!!୧(๑•̀⌄•́๑)૭

    爆炒皮皮虾的做法 步骤8
  9. 噢~次次吃嘴巴都被扎破皮………

    爆炒皮皮虾的做法 步骤9

小贴士

喜欢吃辣的话,可以在加蒜的时候再加点干椒,也会更香噢~

参照这个菜谱,大家做出 636 作品

全部636个作品

 
该菜谱创建于
27890 收藏


爆炒皮皮虾的答疑

  • 后会无期_37lf  3年前  
    97
    你太可爱了哈哈哈哈
    作者回复 3年前  
    🙈
  • 菜刀哥的撒疯妹  2年前  
    31
    很热气是啥意思? 菜谱好欢快!粉你了!
    作者回复 2年前  
    哈哈哈哈就是很上火的意思
  • 小太阳Rickey  2年前  
    9
    请问同种方法做大明虾可以吗
    作者回复 2年前  
  • 89天蓝  2年前  
    2
    炒的可以连皮一起吃吗?
    作者回复 2年前  
    哇 居然咬得动皮皮虾的皮?!
  • WHW Gourmet La maison  3个月前  
    1
    第九步皮皮虾的头又长出来了
  • k-喵爪  2年前  
    1
    为什么我这活虾炒10秒就变色了…ps菜谱真可爱
    作者回复 2年前  
    不变色才应该惊讶
  • _莎_3fyr  2年前  
    1
    为什么我炒的虾肉不成型,绵绵的?
    作者回复 2年前  
    虾不新鲜啊
  • 儿歌c  2年前  
    0
    感谢感谢 按照你的做法成功挽回了女儿的胃
    作者回复 2年前  
    哈哈哈哈哈哈女儿也是个挑嘴的小仙女

以上留言由作者回复后显示