奥利奥戚风蛋糕

7.6 综合评分
824 人做过这道菜
这将是一款很好玩的戚风蛋糕
在这个菜谱里  我会详细介绍关于蛋黄乳化的一二三,这样的话蛋糕就会更加好吃哒
预热220度   170度中层烤30分钟左右
这个方子是八寸的量~想要六寸的减半就可以啦

用料  

鸡蛋 4个
白砂糖(蛋黄) 20克
白砂糖(蛋白) 60克(我减到40克)
色拉油 40克
牛奶 40克
低粉 70克
奥利奥 40克(喜欢就多加点)

奥利奥戚风蛋糕的做法  

  1. 分离鸡蛋,蛋白放到冷冻室(冻冰块的那里)

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加白砂糖搅打

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入色拉油

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 把所有油都打进去
    差不多就这样

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入牛奶
    拼命打
    是会出现很多这样的大泡泡
    继续打

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 一会之后泡泡就会变小一点
    而且会浓稠一点
    继续打

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 打成这样   随意感受下
    只有细腻的泡泡会出现上面是泡泡下面还是蛋液的情况  不用担心  这是正常的
    这样蛋黄的乳化就行了

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 筛入低粉

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 搅拌
    蛋黄糊滴下去有痕迹
    2、3秒之后消失
    这样就好啦

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 打蛋白(蛋白上有一点点的冰边)
    白砂糖分3、4次加入
    这个不多说
    烤箱预热

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 奥利奥中间的东东

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 把奥利奥捏碎。。。

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 三分之一蛋白加入蛋黄糊
    搅拌

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 搅拌好的蛋黄倒入蛋白中
    不要划圈搅拌,要从下往上翻拌

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 搅匀的蛋糕糊

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 倒入奥利奥

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 搅拌好后入模

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤17
  18. 烤好后的样子  
    震一下之后立马倒扣!

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤18
  19. 放凉就好啦~美美哒   超好吃

    奥利奥戚风蛋糕的做法 步骤19

小贴士

1.其实奥利奥不用弄的太碎  大一点的颗粒感会更好哦
2.大家还是要注意蛋白的打发中的问题哦~
祝大家成功哈~

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该菜谱创建于 2015-09-20 17:20:10
22036 收藏


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奥利奥戚风蛋糕的答疑

  • 100&fighting  2016-10-29  
    22
    为什么蛋白要放在冷冻室呢
    作者回复 2016-10-30  
    这样比较好打发蛋白了啦
  • 一抹蔚蓝意  2016-12-25  
    14
    蛋白不放冷冻可以吗?
    作者回复 2016-12-30  
    这样也行呀~~放冷冻只是为了更好打发而已~
  • 斗叫小辰儿  2017-04-12  
    6
    放在八寸烤盘里,时间温度需要改变么?
    作者回复 2017-04-14  
    可能时间要短一点呀
  • kasou-  2018-02-18  
    2
    请问奥利奥的夹心可以做什么(ಡωಡ)
    作者回复 2018-02-18  
    并不能做什么~~你可以吃掉(´• ᵕ •`)*
  • 于汶艳  2018-10-25  
    1
    普通牛奶行不行
    作者回复 2018-10-25  
    可以
  • Super_Nnan  2018-09-08  
    1
    没有色拉油可以用黄油代替吗
    作者回复 2018-09-08  
    不可以呦~黄油做出来就不是戚风蛋糕了
  • 手机用户3822_nhw6  2018-07-12  
    1
    做了两次还是发不起来,请问是什么原因
    作者回复 2018-07-13  
    蛋白打发不到位  或者是将蛋白蛋黄混合的时候消泡了
  • 姑苏防水  2018-07-08  
    1
    为什么我们做的蛋糕和你做的不一样呢?蛋糕烤出来只有一小层溥溥的
    作者回复 2018-07-08  
    我用的是8寸的模具 不是烤盘   或者是因为你打发的不到位或者下次你用大一点的鸡蛋
  • 常伟是优优爹  2018-02-27  
    1
    牛奶换成淡奶油可以吗?白砂糖换成糖粉可以吗?
    作者回复 2018-03-02  
    不可以
  • S-冷暖自知  2017-07-28  
    1
    第一次做出来的很软,没有人家那种蓬松的效果,是哪个步骤出了问题么?
    作者回复 2017-07-28  
    应该是蛋白打发的不到位~或者是蛋白和蛋黄混合的时候手法不对导致消泡

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