鲍鱼仔去壳,用刷子刷干净,象切鱿鱼一样,轻轻切上横竖刀纹;
排骨焯水,去掉血沫;
锅里烧热油爆香姜、蒜头,下排骨翻炒,接着加入鲍鱼仔,炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);
倒入热水盖上锅盖焖煮;(时间按各人对排骨的软硬需要设定,我喜欢焖久些。)
煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁,撒上葱花装碟。
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