梅子排骨

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酸甜口味,烧这款排骨我用的是爸妈台湾带回来的瓶装腌制酸梅,味道酸酸甜甜还有汁水。如果没有这种梅子的话用话梅代替也是可以的(以前我干过!)

用料  

肋排 400g
腌制梅子(话梅也可) 4颗
腌制梅汁 2汤勺
生姜 2片
料酒 3汤勺
生抽 3汤勺
老抽 2汤勺
山西陈醋 2汤勺
白砂糖 4汤勺
白芝麻 少许

梅子排骨的做法  

  1. 肋排洗净,切小块。锅内水烧开后倒入排骨,煮开后撩出备用。

  2. 高压锅内放入排骨,姜片、三勺料酒,加入适量的水(没过排骨高度的一半即可),大火烧开,气压响了之后转小火煮10分钟。(用高压锅会省时一些,如果没有高压锅那就多煮一下到肉嚼得动就是了)

  3. 开大火,把排骨连同汤汁一起倒入炒锅中,加入梅子和梅汁同煮(用话梅的也在这时候加)。同时,加入老抽、生抽、糖调味。如果酸度不够,可加2汤勺山西陈醋。

  4. 煮至汤汁收干变得浓稠后,关火,撒上白芝麻。开吃吧

    梅子排骨的做法 步骤4

小贴士

收汁很关键!一定要收到浓浓粘粘像酱一样的淋在排骨上哦!

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梅子排骨的答疑

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