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视频：Tiramisu 提拉米苏
7.9
综合评分
178
人做过这道菜
用料
视频：Tiramisu 提拉米苏的做法
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打发淡奶油至7分发
（奶油要直接从冰箱里拿出来
或者你可以隔冰水打发 温度过高会导致打发失败 ）
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分离蛋清 蛋黄
（鸡蛋是生鲜鸡蛋 可以生食
尽量买可以生食的鸡蛋 毕竟提拉米苏不需要烤箱加热）
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打发蛋清前 预热一锅水
先打发蛋清至六七分发
tip：千万不能打成硬性发泡
跟芝士糊搅拌的时候会不均匀
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蛋黄加入40g糖
隔水加热打发蛋黄
蛋黄打发至体积变大、颜色变浅
（此鸡蛋蛋黄颜色较黄）
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加入软化后的芝士250g
用搅拌刀搅拌均匀
（千万别用电动打蛋器，马斯卡彭非常容易油水分离！！！！！
油水分离的话 提拉米苏就毁了）
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先加入1/3打发的蛋清搅拌均匀后
加入剩下蛋清搅拌均匀
接下来一次性加入全部淡奶油
搅拌至柔滑
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一次性加入全部淡奶油
搅拌至柔滑
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手指饼干切成合适大小
两面轻轻蘸上咖啡酒（别蘸太多）
一层饼干 一层糊(1/2)一层可可粉
重复一次
一层饼干 一层糊(1/2) 一层可可粉
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第一层 →可可粉
第二层 →奶油芝士糊
第三层 →手指饼干
第四层 →可可粉
第五层 →奶油芝士糊
第六层 →手指饼干
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放入冰箱至少冷藏4小时
提拉米苏可以挖着吃
但是我把它倒扣出来了
所以在最顶上又加了层可可粉
其实我是吃反了的
倒扣出来也会比较丑
原谅不能拍出美美的提拉米苏
哈哈哈哈哈
小贴士
我是故意没加吉利丁的 因为吉利丁弄不好可能会影响口感（有颗粒感） 看到有些朋友说觉得 冻不成形 提拉米苏好吃就行啦 这样做的口感更丝滑~
