1.五花肉切片,用料酒,一点点淀粉腌十分钟。2.紫薯切成小丁,加点水用微波炉高火叮三到四分钟,辗成紫薯泥。3.热油下五花肉片,葱姜丝煸炒至变色,加少许料酒,生抽调味。加入紫薯泥和适量清水(由于紫薯含水少,一定要加水口感才会润)。4.不断翻炒5分钟左右(不然紫薯容易糊锅)至浓稠度适中。5.装盘后将杭椒切成小圈圈撒在上面。
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