手握pizza

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白色平底盘,非常好用,什么东西放上去都立马高大上。
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记得以前手握pizza有流行过一阵子。
今年初看见日本pizza-la又开始出手巻きピザ,不过la家的手握pizza是一种类似开放式pizza的新吃法,感觉更像夹饼或者说卷饼,是饼皮归饼皮,馅料归馅料分开放的。这和我想象中的手握pizza有点出入。。说好的pizza呢。。
于是说,就想来自己做做看。查阅了一堆资料,发现在卖的那种手握pizza都是用机器做出来了,家庭烘焙比较难实现。然后就脑洞全开,用家里现有的材料和工具,试做了一回!

用料  

饼皮(12个)
高筋面粉 200g
酵母 2g
10g
一小撮
105g
橄榄油 10g
馅料(12个)
洋葱 1/4个
番茄 1个
蘑菇
青椒 1/4个
培根 4片
调味料
番茄酱
黑胡椒
罗勒碎
香芹碎

手握pizza的做法  

  1. 饼皮材料全部丢入面包机,揉至完全扩展。然后盖上湿布,发酵1小时。

    手握pizza的做法 步骤1
  2. 洋葱切小粒,番茄划十字刀,滚水中烫一下,去皮后切小粒,蘑菇对半切,青椒切小块。(洋葱切法请看文末小贴士)

    手握pizza的做法 步骤2
  3. 热锅倒一点橄榄油,先放入洋葱粒,炒软后倒入番茄粒,加适量调味料,小火煮至番茄出水变成酱(要稠一点的,不要稀的,这个酱也可以用来拌意面吃)

    手握pizza的做法 步骤3
  4. 将锡纸叠好,然后卷成尖筒帽形。(锡纸叠法看小贴士,波鲁卷了好几次,才卷出想要的形状。。。)

    手握pizza的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团分成四份,擀成圆饼状(薄一点),分成三份,裹到锡纸尖筒上,收口处沾点水按紧,收口朝下,放到烤盘上。

    手握pizza的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱,中层上下火200°先烤10分钟。

    手握pizza的做法 步骤6
  7. 烤饼皮时,热油锅炒青椒,盛出备用。然后一点点油炒蘑菇,加一点点黑胡椒,炒至蘑菇出水,把水烧干一点,盛出备用。

    手握pizza的做法 步骤7
  8. 饼皮烤好后,略晾凉,取出锡纸。培根切成三段,取一段卷成尖筒形,塞到pizza饼筒内,塞紧一点。

    手握pizza的做法 步骤8
  9. 按照蘑菇、酱汁、蘑菇和青椒,这样的顺序,将食材紧紧得塞到筒内(越紧越好)。

    手握pizza的做法 步骤9
  10. 塞好后的样子,食材不会掉下来喔!!!

    手握pizza的做法 步骤10
  11. 撒一点点芝士碎。再放入烤箱,中层上下火200°再烤10分钟。

    手握pizza的做法 步骤11
  12. 出炉~~

    手握pizza的做法 步骤12
  13. 锡纸的叠法

    手握pizza的做法 步骤13
  14. 洋葱番茄等切粒的方法

    手握pizza的做法 步骤14

小贴士

1.卷饼皮收口时,可以沾一点水,一定要按紧,不然烤的时候容易松开。
2.撒芝士碎的时候一定也要尽量把它们压到食材上,然后为了防止芝士融化后流得一塌糊涂,要撒在靠上面一些,而非靠近烤盘那一边。
3.做家庭版手握pizza考验的是耐心。平日就不要尝试了,没个2小时做不完。周末闲的时候倒是可以试着玩玩,一个人做也可以,叫三五好友一起分工来做也可以。特别是秘密花园涂厌烦的同学,可以做一份手握pizza,效果类似,减压和培养耐心。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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