Formaldehyde
芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）
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人做过这道菜
主要参考 Eeeki小喵叶的无猪油完美复刻版-台湾大甲芋酥
Thks！
Thks！
用料
| （水油皮）黄油 | 55g |
| （水油皮）中筋面粉 | 150g |
| （水油皮）水 | 60g |
| （油酥）中筋面粉 | 80g |
| （油酥）芝麻粉 | 40g |
| （油酥）黄油 | 65g |
| （芝麻馅）芝麻粉 | 135g |
| （芝麻馅）莲蓉馅 | 465g |
| （芝麻馅）咸蛋黄 | 12个 |
芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）的做法
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油酥、水油皮的料分别都搅在一起，
水油皮揉三十分钟（虽然没有手套膜，
但是也一点都不开裂的说～）
油酥，水油皮静置半小时
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莲蓉和芝麻粉用手混合均匀
称50g一份包入咸蛋黄
一共是12个哟～
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水油皮称一个43g
油酥一个30g
油皮包油酥成球球+_+
静置20分钟
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擀成长长的饼饼^o^
我的都没有破哟 醒的要到位！
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松松的卷起来，用保鲜膜包好
静置15分钟
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摁瘪瘪哒
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再次擀成长条状
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松松的卷起来
但是开始卷的一点要贴近一些
防止擀开中空
静置15分钟
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从中间切开(●°u°●) 」
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用手掌按瘪瘪 轻点儿！慢点儿！别把分层压实了！
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重点来了！(・ω・)ノ
擀面杖只能从中心白点儿向四周推！！！
可以看到翻出来的酥皮就对了！
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分层分明的圆圈圈哟！
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包月饼一样握起来！
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待烤的成品君...
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200度30分钟 各家烤箱脾气不一样
分层以后 顶部微微上色就O啦
小贴士
毕竟第一次嘛，很多感受经验，记录下来！
感谢下厨房前辈们的菜谱！
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