面包机揉面,按如下顺序,液体-糖盐-粉类-酵母
先倒入牛奶100g,蛋清35g,淡奶油80g
放糖45g、盐5g
然后奶粉15g,低筋面粉30g,高筋面粉270g
最后在高粉堆上挖个洞,放入5g酵母粉
揉面四十分钟到四十五分钟
揉好取出,整成盒土司模差不多长条即可(整形尊的十几秒就够了^_^)
面团放在木有扣那半边,盖上保鲜膜,一次发酵,室温需45分钟左右,发酵箱时间短些,35分钟左右
观察面团,高出模具边缘1.5cm-1.8cm即可(注:发酵不足不能满模,不好看,发酵太足,容易溢出模具)
放入预热好的烤箱,中下层,180度,32分钟左右,根据自家烤箱特点找到最适合的烘烤时间
烤完取出,晾凉切片,保鲜袋封口装起来
如用方形土司盒,揉好面,三等份,每份擀长卷起,不用卷太多圈,卷卷方向一致放进土司盒,盖上保鲜膜,一发至模具八九分满,烤箱180度预热,烘烤40分钟