沙姜炒鸡

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从小就爱吃爸爸做的这道菜~两广人吃鸡肉少不了那一味沙姜

用料  

嫩鸡 半只
沙姜 3片
2-3片
芹菜 2根
红辣椒 2只

沙姜炒鸡的做法  

  1. 鸡切小块,用清水洗净,沥干

  2. 备好配料:沙姜和姜分别切丝,红辣椒斜切,芹菜去掉叶子切成小段

  3. 锅里热油,放入沙姜,姜和辣椒,爆香

  4. 放入鸡肉翻炒,加盐和糖

  5. 略炒出鸡油后放适量米酒,继续翻炒

  6. 倒入三分之一高的水,盖上锅盖闷,直至水变成汁且鸡肉基本熟透。如果鸡肉没熟,水却干了,可以反复加水,但每次不要太多。

  7. 加入适量酱油和耗油翻炒,直至上色均匀

  8. 加入芹菜翻炒

  9. 芹菜炒香后起锅

小贴士

1.  买鸡时选皮薄的瘦鸡。
2.  鸡肉不用腌。
3.  炒鸡不要炒得太干,起锅时留点汁味道更好.
4.  不用放蒜,会影响沙姜的香味。

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