鸡切小块,用清水洗净,沥干
备好配料:沙姜和姜分别切丝,红辣椒斜切,芹菜去掉叶子切成小段
锅里热油,放入沙姜,姜和辣椒,爆香
放入鸡肉翻炒,加盐和糖
略炒出鸡油后放适量米酒,继续翻炒
倒入三分之一高的水,盖上锅盖闷,直至水变成汁且鸡肉基本熟透。如果鸡肉没熟,水却干了,可以反复加水,但每次不要太多。
加入适量酱油和耗油翻炒,直至上色均匀
加入芹菜翻炒
芹菜炒香后起锅
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