轻乳酪蛋糕

奶油奶酪隔温水融化，倒入牛奶1，搅拌均匀。

牛奶2，倒入盆里，加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器，“Z”字型搅拌均匀。

把步骤2的面糊倒入步骤1的面糊里，继续搅拌，然后隔热开水再继续搅拌均匀。

把蛋黄打散，分次倒入步骤3的面糊里，搅拌至细腻均匀的面糊备用。

蛋白分三次加入细砂糖打发，打发到湿性发泡的阶段，提起打蛋头有鹰嘴状即可。

取1/3的蛋白入蛋黄糊搅拌均匀，然后再把它全部倒入剩下蛋白里，轻轻的翻拌均匀。

把混合好的面糊缓慢的倒入模具里，倒入8分满即可，轻震两下出气泡。

烤箱预热150度，上下火中层，热水水浴法烤60分钟即可出炉。

出炉的蛋糕立即倒扣脱模，冷却后可冰箱冷藏会食用起来会更美味哦。

看本好书，吃块轻乳酪蛋糕，享受一个惬意的午后！！