抹茶冻部分 | |
奶油 | 100g |
糖 | 40g |
丁吉利粉 | 13g |
玉米淀粉 | 16g |
牛奶 | 250g |
抹茶粉 | 15g |
圆子部分: | |
木薯粉 | 50g |
水 | 65g |
糯米粉 | 50g |
糖 | 30g |
透明果冻部分 | |
水 | 600g |
糖 | 60g |
糖桂花 | 适量 |
洋菜粉 | 15g |
豆沙 | 适量 |
把丁吉利粉用适量牛奶泡化备用,把剩下的牛奶,奶油,糖,玉米淀粉和抹茶混合搅拌均匀。
将混合好的液体到入奶锅,加入融化了丁吉利粉的牛奶,煮至浓稠,关火,在模具上铺上保鲜膜,到入方形的模具冰入冰箱。
用牙签挑点色素加入水里,把木薯粉和糯米粉加入水捏成团。搓成长条,用刀切成小块,或者用模具压出形状,在盘子上铺上保鲜膜,装进盘子,放入冰箱冷冻。
圆子放入冰箱冷冻一个小时左右,如果没有冻好可以多冻一些时间,然后锅里烧水,等水开后放入圆子,边搅拌边放,不然会粘锅,煮到圆子浮起并带点透明,不放心的可以试吃一下,然后把圆子沥出,用凉水冲一下。
把冻好的抹茶冻拿出切块,放入杯子,加入圆子,取点豆沙搓成丸子加入
把水,桂花糖和糖放入锅中烧开,加入洋菜粉,液体成透明后关火,等到凉到快要凝结的时候倒入杯子,放入冷冻室快速降温,凝结之后放入冷藏室。
冰一会就可以吃了。