Sophie_Xu
和果子善哉(抹茶红豆)
4
人做过这道菜
善哉是将小豆和年糕放入粘稠并带有甜味的汤中制成。这份方子，参考了just one cookbook的配方，使用了抹茶与白玉团子作为材料。
用料
和果子善哉(抹茶红豆)的做法
-
将白玉粉和糖混合均匀，分两次加入温水，揉成耳垂硬度的面团。
-
将面团八等分，揉成球状，用拇指按压小面团。
-
煮开水，将白玉团子煮熟后过冰水待用。
-
抹茶粉与糖混合均匀后，分两次加入90°左右的热水。打匀后冰镇。
-
将大部分红豆沙铺在容器底部，放上白玉团子，将抹茶倒入容器，再在白玉团子顶部放上一小份红豆沙。
小贴士
白玉粉就是日本的糯米粉，如果买不到，也可以用普通的糯米粉代替，用水量需要略微调整。图中使用的是蜜红豆，因为我没买到豆沙，使用蜜红豆的话就酌量减少抹茶中的糖。
