板栗烧排骨

7.8 综合评分
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秋风起,又到了板栗飘香的季节。板栗营养丰富,被称为“千果之王”,中医学认为,板栗性甘温,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢,因此可益气健脾、厚补肠胃。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。

     板栗直接蒸或炒着吃就很香,如果配上荤菜一起烧制也是很美味可口的,搭配着排骨、五花肉、鸡块等等入菜都是绝赞。今天的板栗烧排骨烧制简单,排骨红亮浓香、板栗绵软糯香,吃在嘴里根本就停不下来。

用料  

主料:
排骨 500克
板栗 300克
香料:
姜片
葱头
八角
干红辣椒
花椒
香叶
调料:
生抽
老抽
料酒

板栗烧排骨的做法  

  1. 排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;

  2. 香料准备好,洗净备用;

    板栗烧排骨的做法 步骤2
  3. 生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)

    板栗烧排骨的做法 步骤3
  4. 锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;

    板栗烧排骨的做法 步骤4
  5. 放入香料煸炒至能闻到香料的香味;

    板栗烧排骨的做法 步骤5
  6. 把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;

    板栗烧排骨的做法 步骤6
  7. 小火炒至冰糖溶化成焦糖色;

    板栗烧排骨的做法 步骤7
  8. 迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;

    板栗烧排骨的做法 步骤8
  9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

    板栗烧排骨的做法 步骤9
  10. 加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右;

    板栗烧排骨的做法 步骤10
  11. 20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右;

    板栗烧排骨的做法 步骤11
  12. 最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干,而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

    板栗烧排骨的做法 步骤12
  13. 香甜的板栗烧排骨可以上桌了。
    做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002

    板栗烧排骨的做法 步骤13

小贴士

1、香料的数量可自行调节,喜欢辣的可以多加些花椒和干红辣椒,不喜欢辣的可以少加或不加;
2、剥生板栗的方法:(1)用刀在板栗顶部浅划十字口,入沸水中煮两、三分钟后趁热剥;(2)用剪刀在板栗顶部剪个小口,入沸水中烫一下就捞起,再剥;(3)锅中放入清水再加少许盐将水烧开后关火,放入板栗盖上盖子焖5分钟。5分钟后,取出栗子切一个口子,栗皮即随栗子壳一起脱落。

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板栗烧排骨的答疑

  • 昨夜雨疏风骤wwx  3年前  
    26
    板栗完全按照文中提供的三种方法都尝试了一下。接近板栗那层薄皮根本撕不下来。爪都要烫掉了,手指甲疼~不知道你们怎么做到的
  • 潇氵西人生_3fmp  3年前  
    12
    这上面说的三种方法全都是骗人的,我深有体会,手指甲都扣裂了,板栗里面的那层皮就是弄不下来,牛谁都会吹,,说不清道不明的 误人子弟。。。坏心眼子真是……
  • 琴琴_mnts  2年前  
    7
    做出来和屎一样,怪难吃

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