水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)

6.9 综合评分
64 人做过这道菜
堡尔美克模具到了,看着大家在做各种美食,今天终于开光做个水果海绵蛋糕杯~

用料  

鸡蛋 4个(55克左右一个)
低筋面粉 100克
白砂糖 50克
黄油20克(蛋糕糊)、黄油少许+植物油少许混合涂抹内壁
低筋面粉 适量(涂抹模具用)
冰淇淋布丁液制作:
市售冰淇淋杯63克 2杯
吉利丁片 15克
水(浸泡吉利丁片用) 适量(满过吉利丁片即可)
牛奶 100克
装饰:
杯内装饰:水果(青提、红石榴) 适量
表面装饰:可可脂的黑巧克力、白巧克力 各一小块,各50克左右

水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法  

  1. 准备工作:1、黄油隔热水融化,取少许加入植物油,用于涂抹模具内部,沾低筋面粉,再把模具里的面粉磕出多余的。2、剩余黄油部分备用用于蛋糕糊中。3、适量水浸泡吉利丁片。4、市售甜品室温放置。

    水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋去壳放入盆里,加入全部白砂糖,盆放入热水锅里,全蛋打发至可以划字缓慢消失。这个时候预热烤箱180度上下火。

  3. 筛入低筋面粉,用硅胶刮刀快速轻快的翻拌均匀,加入剩余融化的黄油翻拌均匀,入裱花袋,挤入堡尔美克模具,不超过模具的划线。

    水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法 步骤3
  4. 180度上下火烤30分钟以上,上色及闻到香香的鸡蛋味道,就可以取出。我用的长帝入门级42升烤箱,温度感觉偏低,根据各自烤箱来适当调整下。

    水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法 步骤4
  5. 烤好立马取出用力把模具从10多厘米高处摔到桌面,摔几次蛋糕体可以自行脱出。

    水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法 步骤5
  6. 完美脱模。放凉架备用。

    水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法 步骤6
  7. 1、巧克力放裱花袋隔水融化,备用。2、制作冰淇淋布丁液:牛奶加热,加浸泡过的吉利丁片,搅拌融化,加入室温融化的冰淇淋搅拌均匀,依次倒入冰淇淋布丁液、水果,最后表面挤上融化的巧克力,冰箱冷藏一会即可食用。

    水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 64 作品

全部64个作品

 

水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)相关分类

该菜谱创建于
1372 收藏


水果海绵蛋糕杯(堡尔美克)的答疑

  • 月月阿姨  3年前  
    1
    怎么我的蛋糕糊只够做4个,是消泡了吗?
    作者回复 3年前  
    有可能。另外不用装很多,那个模具里边有条线的,不超过那线
  • 霞浦海福  2年前  
    0
    为什么我的做出来好硬啊
    作者回复 2年前  
    火力大了或者烤久了吗?海绵会扎实点

以上留言由作者回复后显示