椰子慕斯蛋糕

吉利丁片用冷水泡软，沥干水分待用；

准备100克椰浆；

加少量椰浆跟泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，待凉；

蛋白粉加15克糖打发（也可以用蛋清，本人比较不能接受生鸡蛋所以用蛋白粉代替）；

吉利丁液待凉后与剩下的椰浆混合，混合后加入打发好的蛋白中，翻拌混合；

淡奶油加15克糖粉打发至出现纹路很快消失的状态；

将步骤5和步骤6翻拌混合；

活底蛋糕模放入一片比模具小一圈的蛋糕片；

倒入一半的慕斯糊，抹平；

放入第二片蛋糕片；

倒入剩余的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冷藏2小时以上；

冷藏好后用吹风筒加热模具周围；

脱模；

底部用抹刀贴着模具底将慕斯蛋糕移出；

裱花。