五仁月饼馅(少糖版)

23 人做过这道菜
五仁馅月饼一直是老妈的最爱,可是,外面卖的太甜,老妈喜欢吃又嫌弃太甜,这次自己做的馅很合老妈口味,所以纪录下来,以后就这样做给她吃!
也给那些爱吃五仁月饼又不爱太甜的厨友们一个参考^_^

用料  

核桃 100g(这些坚果多少随自己喜欢)
瓜子仁 60g
青丝 25g
红丝 25g
冬瓜糖 100g
葡萄干 65g
红橘蜜饯 一个(55g)
黑芝麻 50g
松子仁 30g
玉米油(花生油) 45g
凉白开 适量
熟面粉 180g

五仁月饼馅(少糖版)的做法  

  1. 1、坚果类都烤熟,所有东西都切小块。(只拍了一部分料,没拍全=_=

    五仁月饼馅(少糖版)的做法 步骤1
  2. 把切好的料,都放在一个干净的盆内,倒入面粉,油,再倒入凉白开水,水要一点一点的放,边放水边搅拌,便于调节馅料的稠度和硬度。

    五仁月饼馅(少糖版)的做法 步骤2
  3. 这是最后做好的五仁馅,不要太软,要有点硬度,这样烤出来月饼回油后,才不会有软乎乎的感觉,也不会出现咬一口皮和馅分离的现象^_^

    五仁月饼馅(少糖版)的做法 步骤3

小贴士

本来没打算写菜谱的,自己参考百度上的五仁馅,然后自己就随意的称了东西乱加,馅料做出来既然出奇的符合老妈的口味,甜度也正合适,怕以后忘了怎么做这个馅,所以纪录下来!(不放糖的原因是因为冬瓜糖实在是太甜!)菜谱主页月饼图是刚刚烤出来,还没回油,我只是为了配合菜谱五仁馅!刚刚尝了一口,小时候的味道!吃完这一口,我觉得非常有必要发这个菜谱了。

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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五仁月饼馅(少糖版)的答疑

  • 开心__zhno  2年前  
    2
    那个秘籍是什么东西啊?橘子。
    作者回复 2年前  
    应该就是干橘子吧,网上直接买的
  • 从前暖恋  9个月前  
    0
    请问老师这个配方能做75克广式月饼吗?
    作者回复 9个月前  
    可以,100克的也可以做,按3:7的比较做就可以,皮3馅7
  • 格格_p8a0  1年前  
    0
    亲爱的,这么多馅料能做多少50g的广式月饼?
    作者回复 9个月前  
    我不记得了,我记得大概能做30多个?
  • 罗梦滢  1年前  
    0
    亲,青丝和红丝是什么啊?
    作者回复 9个月前  
    网上搜搜,就是做五仁月饼的一种配件,吃起来像橘子皮一样的感觉
  • - Can you feel my world  2年前  
    0
    请问你月饼皮参考哪儿?
    作者回复 2年前  
    参考的泳哥的广式月饼
  • 花花彼岸  2年前  
    0
    有的方子里是加熟糯米粉的。
    作者回复 2年前  
    哦哦,我没注意过有加糯米粉的,你可以尝试一下😄
  • 手机用户8822_fsu0  2年前  
    0
    炒面粉大约要炒多久?小火炒吗
    作者回复 2年前  
    看着面粉有点微微的黄色就好了。嗯,小火炒
  • Cherish,  2年前  
    0
    亲、用糯米粉可以么?
    作者回复 2年前  
    我没试过,我觉得应该不行,用面粉是为了增加馅料的硬度
  • 星妈妈  3年前  
    0
    请问,老师的皮是桃山皮吗?
    作者回复 2年前  
    不算是吧,就是用巧克力酱代替的转化糖浆,你可以搜搜晓廷的巧克力香芋月饼的方子,我记得我的月饼皮是用的她的方子
  • 婷小篼  2年前  
    0
    后面再怎么做呀,感觉看了一半
    作者回复 2年前  
    当时写这个菜谱就是为了记录这个五仁馅,没写过程,过程可以借鉴泳哥的广式月饼的方子,我用的他的

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