韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的麻香炸鸡配蛋黄酱(치킨 마요랑깨)

6 人做过这道菜
20150811那期米卡尔主厨做给K.WILL的麻香炸鸡配蛋黄酱,当时就看得我疯狂长草啊……今天终于拔掉了→_→

这次我木有像主厨那样自制蛋黄酱……用的是蛋黄酱加芥末酱加蜂蜜调的,自制蛋黄酱的话如果木有现成的蜂蜜芥末酱也可以用芥末酱加蜂蜜代替→_→

用料  

鸡胸肉 约500g
酱油
黑胡椒
泡菜
大蒜
芝麻 大量
面粉
芥花籽油(可替) 油炸用
橄榄油 做蛋黄酱用
蜂蜜芥末酱 做蛋黄酱用
柠檬汁 做蛋黄酱用
鸡蛋 至少三个

韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的麻香炸鸡配蛋黄酱(치킨 마요랑깨)的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,竖切成1CM左右宽长条,倒入适量酱油和黑胡椒抓匀。(如果觉得鸡肉太厚也可以从中间先切片成两部分再切条,这样腌制的时候更容易入味)

  2. 开锅热油。泡菜切碎或用搅拌机打碎,大蒜洗净拍碎,鸡蛋打成蛋液,混入鸡肉中抓匀。另取一碗倒入芝麻和面粉,拌匀,将鸡肉尽量多地裹上芝麻面粉,放入锅中炸。(油不用很多,大约没过鸡肉的四分之三左右就可以,油温够热再放鸡肉会比较好,没有温度计可以投一点点面粉块进去看会不会冒小泡泡)

  3. 做蛋黄酱。取一个蛋黄,加入少量橄榄油,蜂蜜芥末酱和柠檬汁,用打蛋器快速搅拌均匀。(主厨第一次用三个蛋和自动搅拌器然后华丽地失败了,蛋黄和橄榄油分离,后来用了一个蛋加手动打成功,我觉得橄榄油用淡味的会比较好,味道太浓的话可能会抢味儿)

  4. 待鸡肉全部炸至金黄色捞出控油即可。喜欢辣的可以像主厨那样最后切一点辣椒圈放在蛋黄酱里。配上少许泡菜也是棒棒哒!

  5. 附主厨完成图一张!ヾ(≧∇≦*)ゝ

    韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的麻香炸鸡配蛋黄酱(치킨 마요랑깨)的做法 步骤5

小贴士

我妈最近不能吃辣所以我没有放辣椒,腌制的时候放的也不是泡菜是剁碎的鲜罗勒叶,也很香很好吃。为了营养全面和解膩配了法式沙拉菜。其实脑洞大开的话配辣椒酱应该也很棒……୧(๑•̀⌄•́๑)૭

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的麻香炸鸡配蛋黄酱(치킨 마요랑깨)的答疑

  • 阿狂女汉子  3年前  
    0
    请问这个芝麻是生的还是原先炒好的啊?
    作者回复 3年前  
    我用的是熟芝麻

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