酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】

7.6 综合评分
813 人做过这道菜
酸奶蛋糕做法详解~蓝莓味的哦~换成其他喜欢的口味也没问题
菜谱是6寸模具,8寸模具自己按比例调整,其实也可以用6寸配方,只是会比较薄,大概1寸多厚。8寸的可以用6寸的配方翻倍来做,会有点厚。菜谱来自收藏。
酸奶可用安慕希,纯甄,莫斯利安等浓稠酸奶。也可用自己制作的酸奶,要用浓稠的。

用料  

奥利奥饼干碎 90g
黄油 30g
淡奶油 200g
吉利丁粉10g 10g
糖粉(砂糖) 20g~40g
酸奶(浓稠) 260g
模具 6寸

酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法  

  1. 黄油隔水融化30g

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤1
  2. 将已经融化的黄油倒入奥利奥饼干碎90g,搅拌均匀

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤2
  3. 搅拌好的饼干碎倒入6寸的蛋糕模具压平后放入冰箱冷藏

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤3
  4. 吉利丁粉10g倒入碗中加入40ml冷水,然后隔水融化,搅拌

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤4
  5. 倒入260g酸奶加糖粉20g左右搅拌均匀,喜欢吃甜食的朋友可以多放点糖

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤5
  6. 已经融化的吉利丁粉水倒入酸奶中,搅拌均匀后放在一边

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤6
  7. 倒入200g淡奶油,加糖粉20g左右

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤7
  8. 电动打蛋器将奶油打发到出现纹路

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤8
  9. 酸奶倒入已经打发的奶油中,搅拌均匀奶油浮力很大,建议边倒入边搅拌

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤9
  10. 搅拌好的慕斯液

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤10
  11. 搅拌好的慕斯液倒入蛋糕模具

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤11
  12. 放入冰箱冷藏4小时后即可取出

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤12
  13. 脱模时用热毛巾敷一下或者用吹风机热风吹一下模具四周,目的是为了让模具与慕斯分离。成功脱模后抹上蓝莓酱.

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤13
  14. 蓝莓酱抹匀

    酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的做法 步骤14

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酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】的答疑

  • 吉士丁粉倒入冷水中,是要隔热水融化吗
    作者回复 3年前  
    是的
  • 心大滴漏风  3年前  
    17
    为什么我的慕斯底奥利奥饼干那一层是硬的???
    作者回复 3年前  
    本来就应该是硬一些的,黄油冷藏变固体
  • 游小姐  3年前  
    14
    是什么酸奶?
    作者回复 3年前  
    只要是浓稠的都可以
  • ZZZyf  3年前  
    2
    亲~请问需要在模具底铺上油纸么?
    放淡奶油的时候,要加多少糖粉?
    作者回复 3年前  
    这个菜谱里都有说明噢
  • noodles0402  3年前  
    2
    是冷冻区不是保鲜区吧?
    作者回复 3年前  
    都说了是冷藏噢
  • 浅仓南oO  3年前  
    2
    请个家里用的白砂糖可以吗
    作者回复 3年前  
    可以
  • 鳶尾丶素年錦時  3年前  
    2
    没有吉利丁粉,吉利丁片用量是多少?
    作者回复 3年前  
    我没有用过吉利丁片,你可以按吉利丁粉的用量或多一点点试试
  • Carmen拉拉  3年前  
    2
    加不浓稠的酸奶可以吗
    作者回复 3年前  
    要浓稠的,你可以用现在市面上的纯甄安慕希什么的,不浓稠的做出来会很软,容易塌
  • 不痴不傻不是爱_zyvf  3年前  
    2
    冷了四个小时为什么没够固定住呢,哪个环节出问题啊?都是按照上面一步一步来的啊!
    作者回复 3年前  
    吉利丁粉
  • 海盐321  1年前  
    1
    可不可以用消化饼干。
    作者回复 1年前  
    可以

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