紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食

Name: 紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食
Ingredients: 300g杂粮预拌粉; 一个（约100g）紫薯; 2g酵母; 约150g（酌情添加）温水; 2勺（约8g）奶粉; 100g板栗陷

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温柔 °

一款超简单的杂粮馒头做法，沫沫是个超爱面食的人，但是因为正在减肥，所以主要以杂粮和谷薯作为每天的主食，这也是我第一次尝试蒸馒头，学习了多位大神的蒸馒头方法，融入进自己的减肥饮食理念，创作出了这个菜单。

用料

杂粮预拌粉	300g
紫薯	一个（约100g）
酵母	2g
温水	约150g（酌情添加）
奶粉	2勺（约8g）
板栗陷	100g

紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食的做法

1.准备好所需材料
紫薯蒸好后趁热用勺子压成泥状（因为这次用的是杂粮预拌粉，面粉本身就掺了瓜子、麦片等大颗粒，所以不要求紫薯泥很细腻，只要没有太大的块状就可以。如果是用低粉，可以将紫薯过筛，这样紫薯泥更细腻，与面粉的融合会更好）
取60—80克35℃左右的温水，不烫手就行，加入酵母，搅匀后静置5分钟左右
加了葵花子、黑芝麻、燕麦片、碎黑麦的杂粮粉要比低粉更适合拿来做减肥餐主食，这款本是用来做杂粮面包的预拌粉，被我拿来蒸馒头了
倒入面粉
加入2勺奶粉（为了给馒头加入些蛋白质和奶香）
加入紫薯泥
将静置好的酵母水慢慢地边搅拌边加入到面粉中，可酌情添加温水，搅拌成絮状
用手将絮状面块反复揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵
当面团发酵至1.5—2倍大时，用手指沾面粉在面团中心插孔，孔不回缩，即是发酵完成
发好的面团撕开后的样子
开始揉面，揉面时可以适当加些面粉，充分挤压排气，反复揉至没有大的气孔后搓成长条状，揉面时间在10—15分钟左右
把面团切成小剂子
将每个小剂子再次反复揉，适当加些面粉，揉好后压成圆饼
将板栗陷放入面饼中心，并揉搓成馒头型（此处可以尽情发挥，想揉成心形，星星，兔子的都可以）
面团搓好，准备上锅，蒸锅里放入足量的水，把馒头胚子放入蒸锅里，盖上锅盖醒发20分钟（有说放凉水的，有说放热水的，我第一锅放的凉水，第二锅直接热水上锅，用热水醒发的更快一点）
馒头胚子醒发至比原来略大一圈后开始蒸，蒸15分钟左右，蒸好后不要马上开锅盖，保温继续虚蒸5分钟后再开锅盖
美味健康的紫薯板栗杂粮奶馒头就出锅啦！
我做的个头比较小，每个大概50g左右，每个热量大约120大卡，一个小馒头就包含了谷、薯、坚果等多种食物类型，可以同时补充蛋白质、纤维和碳水，减肥餐必备主食！