复活节树桩蛋糕

做蛋糕胚。烤箱预热350F/176C，模具底部铺油纸后再抹油撒粉。脱模膏：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

用隔水加热法，一个大锅里放上水，中火加热。把一个小锅架在大锅上，小锅底部要不接触到大锅里的水。小锅里放入咖啡粉和开水，搅拌到咖啡粉完全融化。再加入巧克力，不停低搅拌直到巧克力完全融化。离火，室温放凉巧克力酱。

混合中粉、可可粉、小苏打粉和盐，过筛，备用。

中碗里混合酸奶油、香草精和白醋，缓慢倒入巧克力酱，拌匀，备用。

用打蛋器，中速，打匀红糖和黄油，不需要打发，只需要糖油混合均匀即可。分两次加入鸡蛋，一个鸡蛋打匀后再加另一个。

低速，交替加入粉类混合物和酸奶油混合物。粉类混合物分3次加入，酸奶油混合物分2次加入。不要过度搅拌，面糊搅拌均匀即可。

把面糊分两份倒入到模具，抹平表面。烤35分钟，直到蛋糕中心插入牙签干净带出。

连模具一起在烤架上放凉10分钟，脱模，把蛋糕放烤架上彻底放凉再进行分层和抹面。

做奶油霜。奶油霜链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100444079/
关于奶油霜的解释见介绍里。下面奶油霜的做法为配方表里材料的方法。注，再重申一遍，我还没试过这个方法。

隔水加热融化苦甜巧克力。放凉，备用。

用厨师机浆形头，打发黄油到顺滑，在打发期间分次加入糖粉。等黄油和糖粉完全融合时，打入香草精，拌匀。继续缓慢加入鲜奶油，高速打发一会，到体积膨胀。

倒入融化的巧克力，拌匀。这就是只用来当树干的奶油霜。下面说按我给的链接里瑞士奶油霜的分配方法。留一半白色奶油裱花调色用。

另一半奶油调成一深一浅两种棕色做蛋糕夹心和树干、年轮用。蛋糕夹心和年轮可以用一种颜色。

做小兔子的脚。用牙签蘸一点红色素，点在一小块翻糖上，揉匀成粉色。捏成和芸豆差不多的形状，就是脚的肉垫，再捏几个小圆球当脚趾。用白色的捏成脚的形状。把这些粘在一起。

捏一个圆球当兔子的屁股，小圆球当尾巴。剩下的材料可以做成小花当装饰。

组装蛋糕。把蛋糕坯的顶部切平，切下来的蛋糕边角料要留着做树根用。

把每个蛋糕坯分切成两片。取一片，比着兔子的大小，在蛋糕侧面切一个拱形的洞。

我把蛋糕坯正中间也挖了一个洞，用来藏复活节巧克力彩蛋。

裱花台正中间抹一点奶油，为了粘住蛋糕。

把有树洞口的蛋糕坯放在最下面。放上奶油抹匀。

放上第二层蛋糕再抹一层奶油。这时候可以装入中心的彩蛋，直到所有蛋糕坯都码好。

把顶部和侧面放上奶油抹匀。洞口也抹上奶油。

做年轮。准备两个裱花袋、2个8号圆形花嘴。把深棕色和浅棕色分别装入装有8号花嘴的裱花袋。

图1，在蛋糕顶部中心挤一团深色奶油。围着深色奶油挤一圈浅色奶油。图2，就这样两个颜色交替进行，直到把顶部铺满。每条年轮之间的缝隙，最后用奶油填满，不要留空缝。颜色、粗细不匀也没关心，效果更自然。

图3，用刮刀把年轮和树桩连接的边缘抹平，不要让年轮的颜色跑到树桩上。然后把蛋糕连裱花台一起放入冰箱冷藏，至少20分钟，到年轮的奶油变硬。（硬到像是冷藏的黄油一样）图4，刮刀和表面90度垂直。两种方法刮平表面：1，刮刀不动，转动裱花台把多余鼓出来的奶油刮掉。2，裱花台不动，刮刀前后刮动，把表面刮平。应为奶油变硬了，动作要用力些。

图5，用湿毛巾擦掉刮刀上残余的奶油，刮到表面变得整齐、平滑、均匀。图6，用刮刀在蛋糕侧面再抹一层厚一点的奶油，使树桩的奶油高度高出年轮。高出的边缘短小、不平整。

做树桩纹路：用刮刀上下滑动，把树干的竖纹路做出来。纹路可以很随意，更像自然的树。做好纹路后，连裱花台一起把蛋糕冷藏直到奶油变硬。

图7，刮刀和蛋糕表面平行，削到多余的边缘。用湿毛巾不时地擦干净刮刀。图8，最后修整。转动裱花台，把边缘刮平。这个步骤我没做，因为觉得有点粗糙的边缘更自然。

做树根。把切下来的蛋糕边角料捏碎，加适量棕色的奶油混合在一起，做成粘粘的面团。捏成三角形，随意码放在树桩的周围。尽量树根长度、粗细、方向越随意越好，效果自然。

用裱花袋挤上和树桩一样的颜色，拿刮刀抹平。图里树根旁边也铺上了碎蛋糕渣，是为了像泥土的效果。

抹好树根后，把兔子放入到洞里。

到这步，基本的树桩部分就完成了。如果不想裱花的话，蛋糕就完成了。

花：先用牙签在蛋糕表面轻轻描画出花茎的走向。
3号花嘴配深棕色，画花茎，在每个花茎的顶端稍微用力挤下做个停顿的动作，这样花茎效果更自然。

18号花嘴配最深红色，在每个花茎的底部挤一两个玫瑰花。

16号花嘴配深红色，在每个花茎的中部挤一两个玫瑰花。

14号花嘴配中红色，在每个花茎的顶部挤一两个玫瑰花。

叶子：352号花嘴配深绿色，在花茎周围随意挤出叶子，一两个为一组，叶子的大小、长度、方向要都不同，这样才自然。在蛋糕顶部也可以挤出2、3片叶子，形成爬上去的感觉。

粉色花和黄色花的做法和上面的红玫瑰做法相同。

黄花左边的小粉花是做兔子剩下的翻糖花。

黄花右边的花用23号花嘴。

蓝色花:wilton 2D花嘴配蓝色，花嘴垂直蛋糕表面，挤出后别松手，把手向左转90度就成花了。挤一个黄色圆点当花蕊。这个挤法，英文叫drop flower

树边小草：133花嘴配深绿色。挤的不规则最好。