清炖牛腩河粉

6 人做过这道菜
真的好喜欢越南河粉,尤其是鲜美的汤底,配上薄荷、小米辣和香菜,挤上青柠汁,天然的酸辣味,喝起来虽然刺激却十分舒服。
以牛骨和牛腩小火慢炖出汤底,可以在成品上放上几片薄薄的生牛肉片,这是传统的吃法,也可以放上牛肚和牛肉丸。

用料  

牛腿骨 1根
牛腩 500克
干河粉 100克
薄荷 适量
香菜 适量
青柠檬 半个
小米辣 2个
豆芽 30克
八角 2个
香叶 2片
白胡椒粒 5粒
南姜(或者老姜) 1块
香茅 1支
大葱 1节
白萝卜 1根

清炖牛腩河粉的做法  

  1. 将牛腩和牛骨反复洗去血水和杂质,牛骨敲破,牛腩切成大块,汆水备用。白萝卜去皮切成块。

  2. 将牛骨、牛腩、南姜、大葱、香叶、白胡椒粒、八角放入砂锅中,加入没过食材的水,大火煮开,小火炖煮3小时,加入白萝卜块,煮1小时。(不断捞去杂质和浮沫,使汤更加清澈)。

  3. 将河粉泡软,在沸水中烫熟。

  4. 在碗底放上鱼露、盐、豆芽,浇上清汤,放入河粉、萝卜和牛腩,配上香菜、薄荷、小米辣、青柠檬角即可上桌。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱创建于
174 收藏


清炖牛腩河粉的其他做法

作者巴巴Barbara的其他菜谱

清炖牛腩河粉的答疑

关于清炖牛腩河粉的做法还有疑问? 提一个问题